Dobry zakwas chlebowy to zróżnicowany układ mikroorganizmów powodujących ukwaszenie mąki nadający charakterystyczny i niepowtarzalny smak i zapach chleba.

W naszej piekarni wszystkie chleby produkujemy tylko przy użyciu naturalnych zakwasów chlebowych, które wytwarza się metodą wielofazowej fermentacji mąki żytniej. Proces ten jest bardzo trudny technologicznie i pracochłonny, trwa nawet do 48 godzin. Używanie naturalnych zakwasów piekarskich powoduje, iż do chleba nie dodaje się ŻADNYCH POLEPSZACZY I KONSERWANTÓW.

Właściciele piekarni dokładają wszelkich starań, aby zastosowane w procesie produkcyjnym surowce były jak najwyższej jakości, gdyż mają one wpływ na jakość wyrobu finalnego.